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Ananas de Patrick 6 pièces

L’ananas de Patrick est une variété Sugarloaf. Le fruit mûr reste vert et a une forme de cône. Il est très sucré, doux et juteux, sa chair est blanche ou légèrement jaune avec un cœur est tendre.

Culture - Production

Découvrez les producteurs de nos ananas de la région d'Ekumfi Atwia et de Krodua et Botoku...

WAD Champ d'ananas

Nos ananas frais sont cultivés par de petits agriculteurs. Nous utilisons des drageons des récoltes d'ananas précédentes pour en planter de nouveaux, assurant ainsi la durabilité.

Il faut une année et demie en moyenne pour obtenir un fruit.

Pour garantir leur haute qualité, nos ananas sont testés sur le terrain avant la récolte.

Le début de la floraison est contrôlé par une enzyme qui s’appelle l’éthylène. L’ananas produit par nature peu d’éthylène, comparé à d’autres fruits comme la papaye.

La récolte se fait après 24 mois. Les paysans dégustent l’ananas dans le champ, pour en éprouver la qualité avant de décider la récolte.

WAD - Fleur d'ananas

WAD - Ananas Patrick

L’ananas «pain de sucre» reste vert même lorsqu’il est bien mûr.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, un ananas ne mûrit plus une fois récolté. Il doit donc être mûr sur pied avant la récolte.
Ce n’est pas comme une banane qui peut encore mûrir avec le temps après la coupe.

L’ananas jaune commun que l’on trouve partout est peu fragile et voyage mieux que la variété « Sugarloaf ».
Cet ananas commun est en général le « Cayenne lisse » ou le « MD2 », issu d’autres familles d’ananas.
C’est comme une pomme verte ou une pomme jaune, les deux sont de variété différente, et chacune garde sa couleur lorsqu’elle est mûre.

Ananas de Patrick Bio séché

L’ananas de Patrick est une variété Sugarloaf. Il est très sucré, doux et juteux, sa chair est blanche ou légèrement jaune avec un cœur est tendre.
Découvrez les producteurs de nos ananas de la région d'Ekumfi Atwia et de Krodua et Botoku...

Transformation

WAD - Cultivatrice d'ananas

Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main afin de vérifier le bon séchage du fruit et sa qualité.
Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.

étapes de séchage de l’ananas

WAD - Préparation des ananas pour séchageLes ananas sont consciencieusement épluchés un par un pour ne pas abimer la chair et éviter tout élément indésirable.

WAD - Préparation des ananas pour séchageIls sont ensuite coupés en rondelles par une mandoline, ou en dés à la main. Ils sont arrangés sur les claies puis mis au four.
WAD - Préparation des ananas pour séchageUne fois séchés, les ananas sont sélectionnés un par un pour assurer une qualité optimale, et emballés sans l’utilisation de conservateurs.

Banane Bio séchée

Bananes séchées au véritable goût de banane mûre.Les bananes de Wad sont séchées avec du citron vert pour éviter une oxydation. Elles sont produites au Ghana de manière traditionnelle, par des groupements de petits paysans, récoltées bien mûr.
Découvrez les producteurs de nos bananes...

Transformation

WAD - Séchage des fruits

Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main afin de vérifier le bon séchage du fruit et sa qualité.
Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.

Boisson au gingembre et citron vert, épicée

Boisson de gingembre au citron vert et aux épices. Le gingembre est cuit dans l’eau sucrée pour le conserver.

Préparation

Les boissons au gingembre sont produites à Pully en Suisse par Wad avec du gingembre frais biologique du Ghana.

WAD - Champ de gingembre

wad nettoyage gingembre

Les rhizomes de gingembre sont soigneusement sélectionnés, pelés, broyés, puis pressés.

Du jus de citron vert est ajouté ainsi que des épices africaines spéciales. 

La boisson est pasteurisée,  sans ajout de conservateurs mais avec du sucre.

Consommation

On peut boire cette préparation pure ou mélangée à de l’eau plate ou pétillante.

Elle peut se mélanger avec les jus de fruits frais, ou des boissons alcoolisées (excellente avec la bière, p.ex).

WAD - Préparation du gingembre

Boisson au gingembre et citron vert, épicée, sans sucre

Boisson de gingembre au citron vert et aux épices. Le gingembre est cuit dans l’eau sucrée pour le conserver.

Préparation

Les boissons au gingembre sont produites à Pully en Suisse par Wad avec du gingembre frais biologique du Ghana.

WAD - Champ de gingembre

wad nettoyage gingembre

Les rhizomes de gingembre sont soigneusement sélectionnés, pelés, broyés, puis pressés.

Du jus de citron vert est ajouté ainsi que des épices africaines spéciales. 

La boisson est pasteurisée,  sans ajout de conservateurs mais avec du sucre.

Consommation

On peut boire cette préparation pure ou mélangée à de l’eau plate ou pétillante.

Elle peut se mélanger avec les jus de fruits frais, ou des boissons alcoolisées (excellente avec la bière, p.ex).

WAD - Préparation du gingembre

Cacahuètes grillées 170g

Les cacahuètes sont cultivées au Ghana. Arrivées à maturité, elles sont récoltées manuellement en les sortant du sol. Leur peau de protection est retirée à la main, puis elles sont triées afin de ne garder que les meilleures.

Culture - Production

Les cacahuètes sont produites au Ghana de manière traditionnelle par des groupements de petits paysans de la région de Krodua.

Découvrez les producteurs de nos cacahuètes...

WAD - Plants de cacahuètes

WAD - Cacahuètes sur plante

WAD - Démelâge des plants de cacahuètes

WAD - Décorticage de cacahuètes

WAD - Tri de cacahuètes

WAD - Préparation de cacahuètes grillées

Cacahuètes natures 170g

Les cacahuètes sont cultivées au Ghana. Arrivées à maturité, elles sont récoltées manuellement en les sortant du sol. Leur peau de protection est retirée à la main, puis elles sont triées afin de ne garder que les meilleures.

Culture - Production

Les cacahuètes sont produites au Ghana de manière traditionnelle par des groupements de petits paysans de la région de Krodua. Les cacahuètes nature sont séchées au soleil.

Découvrez les producteurs de nos cacahuètes...

WAD - Plants de cacahuètes

WAD - Cacahuètes sur plante

WAD - Démelâge des plants de cacahuètes

WAD - Décorticage de cacahuètes

WAD - Tri de cacahuètes

WAD - Préparation de cacahuètes grillées

Chips de banane plantain

Les chips de plantains Wad sont faites maison.
Les chips produites sont légèrement salées.

Les plantains sont des bananes cuites. Elles se préparent de la même manière que les pommes de terre. Les plantains sont pelées et frites immédiatement dans de l'huile de coco chaude.

Eau de vie d'ananas 240ml

L'eau de vie d'ananas est produite à partir d’ananas de Patrick récoltés à maturité.

Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.

WAD - Ananas Patrick, Pain de sucre

Eau de vie d'ananas et fruit de la passion 240ml

L'eau de vie de fruits de la passion et d'ananas est produite à partir de fruits récoltés à maturité.

Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.

WAD - Fruits de la passion et Ananas Patrick

Eau de vie de mangue 240ml

L'eau de vie de mangue est produite à partir de fruits récoltés à maturité.

Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.

WAD - Mangues

Eau de vie de palme 350ml

L'eau de vie de palme est produite à partir d'eau de palme récolté directement sur l'arbre.

L'eau est ensuite filtrée puis distillée.

WAD - Récolte de l'eau de palme

Eau de vie de papaye 240ml

L'eau de vie de papaye est produite à partir de fruits récoltés à maturité.

Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.

WAD - Papayes

Mangue Bio séchée

Les mangues sont de la variété Keitt, mais selon la saison et la disponibilité du fruit, des variétés comme Erwin, Julie, Jaffna, Palmaou Kent sont également utilisées. Elles sont produites au Ghana de manière traditionnelle, par des groupements de petits paysans, récoltées bien mûr.
Découvrez les producteurs de nos mangues...

Transformation

Les fruits mûrs sont lavés et préparés manuellement avant d’être séchés.
Il faut environ 20 kg de fruits frais pour obtenir 1 kg de fruits secs.
Les bassines ainsi que les autres outils sont lavées après les préparations de fruits, pour chaque séchage.

WAD - Préparation des mangues

WAD - Préparation des mangues

Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main afin de vérifier le bon séchage du fruit et sa qualité. Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.

Étapes de séchage de la mangue

WAD - Pelage des manguesLes mangues sont consciencieusement épluchées une par une pour ne pas abimer la chair et éviter tout élément indésirable.

WAD - Séchage des manguesElles sont ensuite coupées en tranches manuellement pour ne pas les écraser.
Elles sont arrangées sur les claies, puis mises au four.
WAD - Vérification du séchage des manguesUne fois séchées, les mangues sont sélectionnées une par une pour assurer une qualité optimale, et emballées sans l’utilisation de conservateurs.

Mangues

Wad importe cinq variétés de mangues : Keitt, Kent, Julie, Erwin et Palma. Elles sont produites au Ghana de manière traditionnelle, par des groupements de petits paysans, récoltées bien mûr.

Culture - Production

Découvrez les producteurs de nos mangues de Somanya...

Les paysans qui cultivent la mangue pour Wad se trouvent à Somanya, dans la Région Est. Le terrain et les conditions climatiques de Somanya favorisent la culture de la mangue. L’endroit a deux saisons de production de mangue par année.

Wad importe cinq variétés de mangues : Keitt, Kent, Julie, Erwin et Palma.

Un manguier doit être cultivé 3 – 4 ans avant de commencer à produire des fruits.

WAD - Vérification de maturité des mangues

La saison de la mangue est bien définie. La petite saison dure de fin novembre à mars. La grande saison va de mai à septembre. Le changement climatique a une influence sur les récoltes.

Toutes les mangues ne parviennent pas à maturité en même temps, c’est pour cette raison que les fruits ne sont pas calibrés.

Les mangues sont sélectionnées et cueillies à pleine maturité et transportées mûres.

Noix de cajou grillées 1kg

Arrivées à maturité, les noix de cajou sont récoltées manuellement sur leur arbre, l'anacardier.

Une fois récoltées, les noix sont décortiquées une par une, puis triées afin de ne garder que les meilleures, séchées et légèrement salées. 

WAD - L'anacardier, l'arbre des noix de cajou

Culture - Production

Les noix de cajou sont produites au Ghana de manière traditionnelle par de petits producteurs.

Le climat du Ghana favorise la croissance de la noix de cajou sans trop d’effort. la plupart des noix de cajou poussent à l’état sauvage, leurs arbres produisent des fruits une fois par an. 

A la base du fruit est la noix brute.

WAD - Noix de cajou non décortiquées

Noix de cajou nature 1kg

Arrivées à maturité, les noix de cajou sont récoltées manuellement sur leur arbre, l'anacardier.

Une fois récoltées, les noix sont décortiquées une par une, puis triées afin de ne garder que les meilleures, séchées et légèrement salées. 

WAD - L'anacardier, l'arbre des noix de cajou

Culture - Production

Les noix de cajou sont produites au Ghana de manière traditionnelle par de petits producteurs.

Le climat du Ghana favorise la croissance de la noix de cajou sans trop d’effort. la plupart des noix de cajou poussent à l’état sauvage, leurs arbres produisent des fruits une fois par an. 

A la base du fruit est la noix brute.

WAD - Noix de cajou non décortiquées

Noix de coco Bio séchée

Noix de coco nutritive, sans extraction : les noix de coco de Wad conservent tous leurs nutriments car elles ne sont soumises à aucune extraction avant séchage, ni de leur lait, ni de leur huile. Elles proviennent de la région d'Kwanyako et Gomoa Gyman dans la région centrale, Adadans la grande région d’Accra et, Kroduadans la région orientale du Ghana.

Transformation

WAD - Préparation des noix de coco pour séchage

Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main afin de vérifier le bon séchage du fruit et sa qualité.
Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.

Étapes de séchage de la Noix de coco

WAD - Préparation de noix de coco pour séchageLes noix sont cassées à la machette, la partie comestible est détachée de la coque à l’aide d’un couteau adapté

WAD - Préparation de noix de coco pour séchageLes lamelles de coco sont coupées à la mandoline, puis elles sont arrangées sur les claies pour être séchées

WAD - Emballage de noix de coco séchéesLes noix de coco séchée sont emballées sur vide sans adjonction de conservateur

Papaye Bio séchée

Les papayes sont de la variété Solo. Elles sont produites au Ghana de manière traditionnelle par de petits paysans, récoltées bien mûr. Il faut environ 20 kg de fruits frais pour obtenir 1 kg de fruits secs.
Découvrez les producteurs de nos papayes...

Transformation

WAD - Préparation de la papaye pour séchage

Transportés de Mepon, les fruits sont lavés, épluchés, coupés et emballés manuellement afin d'assurer la meilleure qualité possible.
Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.

Étapes de séchage de la Papaye

  • Les papayes sont lavées puis pelées une à une
  • Les graines sont enlevées
  • Elles sont ensuite coupées en tranche à l’aide d’un couteau
  • Les tranches sont arrangées sur les claies du séchoir
  • Les bassines ainsi que les autres outils sont lavées après les préparations de fruits pour chaque séchage
WAD - Préparation de la papaye pour séchage

Culture - Production

Les producteurs de papaye de Wad se trouvent à Krodua et Botoku dans la région orientale et centrale du Ghana.

WAD - Papayer

Il existe trois types de papayers. La femelle, le mâle et l’hermaphrodite. Seule la femelle et hermaphrodite peut produire des fruits.

En moins d’un an après la plantation, le papayer commence à donner des fruits. On peut récolter entre 15 à 30 fruits par arbre et par an. La variété cultivée est «solo».

Papayes

Wad importe des papayes de la variété Solo. Elles sont produites au Ghana de manière traditionnelle, par des groupements de petits paysans, récoltées mûres.
Ce fruit légèrement piquant se consomme nature, comme un melon, et possède un goût sucré. Les graines à l’intérieur sont généralement retirées, mais elles peuvent être consommées comme assaisonnement. elles ont un goût poivré, légèrement sucré.

Culture - Production

Découvrez les producteurs de nos papayes de Krodua et Botoku...

Les producteurs de papaye de Wad se trouvent à Krodua et Botoku dans la région orientale et centrale du Ghana.

WAD - Papayer

Il existe trois types de papayers. La femelle, le mâle et l’hermaphrodite. Seule la femelle et hermaphrodite peut produire des fruits.

En moins d’un an après la plantation, le papayer commence à donner des fruits. On peut récolter entre 15 à 30 fruits par arbre et par an.

Pur jus d’ananas Bio

Le jus d’ananas est produit à partir d’ananas de Patrick récoltés à maturité. Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin. Le jus est pasteurisé, sans ajout de sucre ou de conservateurs.

Conservation

Grâce à la pasteurisation, le jus se conserve bien. Une fois ouvert le jus de fruits doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 7 jours.
Le jus vendu en sachet de 3 ou 5 litres en « bag-in-box » se conservent bien même après ouverture et sans réfrigération car l’air n’entre pas dans le sachet.

WAD - Ananas Patrick

Pur jus d’ananas et fruit de la passion Bio

Le jus d’ananas est produit à partir d’ananas de Patrick récoltés à maturité. Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin. Les fruits de la passion sont également traités à la main. Le jus est pasteurisé, sans ajout de sucre ou de conservateurs.

Conservation

Grâce à la pasteurisation, le jus se conserve bien. Une fois ouvert le jus de fruits doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 7 jours.
Le jus vendu en sachet de 3 ou 5 litres en « bag-in-box » se conservent bien même après ouverture et sans réfrigération car l’air n’entre pas dans le sachet.

WAD - Ananas Patrick

Pur jus de citron vert Bio 3 litres

Le jus de citron vert est produit à partir de fruits récoltés à maturité.

Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.

Le jus est pasteurisé, sans ajout de sucre ou de conservateurs.

WAD - Récolte de citrons
Conservation

Grâce à la pasteurisation, le jus se conserve bien. Une fois ouvert le jus de fruits doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 7 jours.

Le jus vendu en sachet de 3 ou 5 litres en « bag-in-box » se conservent bien même après ouverture et sans réfrigération car l’air n’entre pas dans le sachet.

WAD - Pressage de citrons

Pur jus de fruit de la passion Bio

Les fruits de la passion sont produits et récoltés à maturité.

Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.

Le jus est pasteurisé, sans ajout de sucre ou de conservateurs.

WAD - Fleur et fruits de la passion

Conservation

Grâce à la pasteurisation, le jus se conserve bien. Une fois ouvert, le jus de fruits doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 7 jours.

Le jus vendu en sachet de 3 ou 5 litres en « bag-in-box » se conservent bien même après ouverture et sans réfrigération, car l’air n’entre pas dans le sachet.

WAD - Fruits de la passion
 
 

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