- Description
- Valeurs nutritives
Les mangues sont de la variété Keitt, mais selon la saison et la disponibilité du fruit, des variétés comme Erwin, Julie, Jaffna, Palma ou Kent sont également utilisées. Elles sont produites au Ghana de manière traditionnelle, par des groupements de petits paysans, récoltées bien mûr.
Découvrez les producteurs de nos mangues...
Transformation
Les fruits mûrs sont lavés et préparés manuellement avant d’être séchés.
Il faut environ 20 kg de fruits frais pour obtenir 1 kg de fruits secs.
Les bassines ainsi que les autres outils sont lavées après les préparations de fruits, pour chaque séchage.
Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main afin de vérifier le bon séchage du fruit et sa qualité. Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.
Étapes de séchage de la mangue
Les mangues sont consciencieusement épluchées une par une pour ne pas abimer la chair et éviter tout élément indésirable.
Elles sont ensuite coupées en tranches manuellement pour ne pas les écraser. Elles sont arrangées sur les claies, puis mises au four.
Une fois séchées, les mangues sont sélectionnées une par une pour assurer une qualité optimale, et emballées sans l’utilisation de conservateurs.|
Valeurs nutritives pour 100g
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