Les fruits de la passion sont produits et récoltés à maturité.
Les fruits sont pressés de façon traditionnelle avec une presse similaire à celle utilisée pour presser le raisin.
Le jus est pasteurisé, sans ajout de sucre ou de conservateurs.
Grâce à la pasteurisation, le jus se conserve bien. Une fois ouvert, le jus de fruits doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 7 jours.
Le jus vendu en sachet de 3 ou 5 litres en « bag-in-box » se conservent bien même après ouverture et sans réfrigération, car l’air n’entre pas dans le sachet.
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