Mangue séchée

6.50 CHF35.00 CHF

La variété généralement utilisée est la Keitt.
Mais selon la saison et la disponibilité du fruit, Wad utilise aussi d’autres variétés comme Erwin, Julie, Jaffna, Palma ou Kent. Les fruits mûrs sont lavés et préparés manuellement avant d’être séchés.
Il faut environ 20 kg de fruits frais pour obtenir 1 kg de fruits secs.

Certifié biologique.

 

UGS : ND Catégorie : Étiquette :

Culture - Production

mangue-wadLes paysans qui cultivent la mangue pour Wad se trouvent à Somanya, dans la Région Est. Le terrain et les conditions climatiques de Somanya favorisent la culture de la mangue. L’endroit a deux saisons de production de mangue par année.

Un manguier doit être cultivé 3 – 4 ans avant de commencer à produire des fruits.

La saison de la mangue est bien définie. La petite saison dure de fin novembre à mars. La grande saison va de mai à septembre. Le changement climatique a une influence sur les récoltes.

Wad importe cinq variétés de mangues: Keitt, Kent, Julie, Erwin et Palma.

mangue-biologique
Tous les mangues ne parviennent pas à maturité en même temps. C’est pour cette raison que les fruits ne sont pas calibrés.

Les mangues sont sélectionnées et cueillies à pleine maturité et transportées mûres.

Transformation

Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main pour des raisons de qualité et afin de vérifier précisément la condition de fruit à sécher et la qualité.

Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.

Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.

 

 

Voici les étapes du séchage de la mangue:

  • Les mangues sont lavées puis pelées une à une
  • Elles sont ensuite coupées en tranche pour enlever les morceaux
  • Les tranches sont arrangées sur les claies du séchoir
  • Les bassines ainsi que les autres outils sont lavées après les préparations de fruits pour chaque séchage

Valeurs nutritives pour 100g

Energie 318 Kcal ou 1326 KJ
Protéines 3.30g
Graisses 1.10g
Glucides 73.40g
Sucre 71.80g
Fibres alimentaires 12.60g

Disponibilité

Disponible toute l'année.

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